居酒屋を経営する方、これから経営したい方に役立ちます。

立地条件が良くない、狭いなど、
競争条件が不利な店舗が成功する
弱者必勝の戦略

１．製造業や卸売業の場合、
売上高は営業力が７割に商品力は３割で決まります。

飲食業の営業は客待ちが中心になるので、
売上高は店舗の集客力が７割に料理力は３割で決まります。

しかし店舗の集客力は立地条件の善し悪しで決まることから、売上の７割は店舗がどこにあるか、店舗の立地によって決まってしまうのです。

ところが飲食店の８割は立地条件が不利になっているので、８割の店は店舗の集客力不足を補うため、何らかの営業方法を実行しないと赤字になってしまいます。

２．これに役立つのが最強の戦略と呼ばれ、
しかもいろんな業界で成果を出している、ランチェスター法則による「弱者必勝の戦略」になります。

その内容の１つ目は１位作りの料理戦略で、２つ目は１位作りの地域戦略、３つ目は１位作りの営業戦略、４つ目はお客の流出を特別少なくする顧客維持の戦略になります。

続いて弱者教育の戦略、資金戦略、さらにリーダーシップの戦略と、飲食店を経営する社長には欠かせない「フルラインの戦略」になります。

３．飲食店の８割を占める立地条件が良くない店舗が、お客の数を多くして業績を良くする方法、それが「飛込み訪問でＰＲする」やり方です。

これはどこの店もしてないので、予想以上の成果が出ます。もちろん飛込みのＰＲで成果を出すには、社長が弱者の地域戦略と弱者の販売戦術の２つを研究して、実力を高めておかなければなりません。

４．こう説明するとほとんどの社長は、飲食業は料理の下ごしらえや準備で忙しいので、飛込みでＰＲするなど「そんな時間的な余裕はない」と反論するでしょう。

でも安心して下さい。このＣＤ教材で説明しているやり方を実行すると、思ったよりも簡単に実行できます。
教材は業績を良くするための「経営備品」と考え、採用を考えて下さい。
＜参考＞　黒字企業の年間平均より
飲食業　１人当たりの粗利益は370万円～500万円
　　　　１人当たりの純利益は10万円～15万円